自動型粉質儀?的工作原理

將面粉、水加入加熱的揉面缽，揉面缽內的旋轉攪刀由馬達驅動，馬達外殼支承旋轉軸承上，可自由轉動，旋轉攪刀對面團施加確定的機械剪切力。
面團反作用于攪刀的阻力矩取決于面團的稠度和粘度，該阻力矩使馬達整體在軸承上產生角度偏轉，偏轉量反映了阻力矩的大小，據此測量并記錄該阻力矩，以彩色的力矩-時間圖線實時展現，既是粉質圖譜。

自動型粉質儀?的*特性

1.自動吸水率滴定
功能廣泛的應用軟件
轉速可調（0 - 200 轉/分）
高扭矩（20 牛頓米）
彩色圖譜顯示，包括溫度曲線
面團溫度和加水溫度同時記錄、顯示
自動計算揉混能量輸入
受保護之專有技術
 
2.附加的軟件模塊，提供標準粉質測試之外的各種特殊測試功能：
可編程的轉速曲線
自定義測試流程
自定義判讀標準
測試過程的視頻再現
自動保存測試數據
可加載標準比對圖譜
 
3．吸水率自動滴定系統：
水槽容量2升，裝拆簡便
水溫自動控制
維護費用低廉
 
?的應用

在制粉和烘焙工業中，面粉品質和加工性能的測定，是保證各種烘焙和面條產品品質穩定的基本要求。
（1）測定面粉吸水率；
（2）測定面團流變特性；
（3）檢驗粉廠制粉、配粉的效果；
（4）檢驗燕麥、面糊、蛋清等
（5）特殊應用，如巧克力、香口膠、魚肉、奶酪、肉等；
（6）檢驗配方面團